Mantarli Pilav

Malzemeler

• 1 su bardağı pilavlık pirinç
• 1 su bardağı tavuk suyu
• 1 su bardağı kaynar su
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 1 yemek kaşığı zeytinyağ
• 1 büyük boy kırmızı biber
• 3 dal taze kekik
• 5 adet orta boy beyaz mantar
• tuz

Yapılışı

1. Pirinci sıcak suyun altında yıkayın. Süzgeçe koyup süzülmeye bırakın. Eğer vaktiniz varsa 30 dakika tuzlu kaynar suda bekletebilirsiniz. Ama ben genelde hiç bekletmiyorum.
2. Biberi ve mantarları yarım ay şeklinde doğrayın. Çokda küçültmeyin yerken lezzetini almak lazım.
3. Geniş bir pilav tenceresinde yağları eritin. Biberi ve mantarları ilave edip yumuşayana kadar kavurun.
4. İnce kıydığınız taze kekiğide ilave edip bir iki kere karıştırın.
5. Pirinçleride tencereye ilave edip 5 dakika nazikçe karıştırarak kavurun. Çok sert karıştırmayın ki pirinçler kırılmasın.
6. Tavuk suyunu ve kaynar suyu ilave edin.Arzu ettiğiniz miktarda tuz ilave edin. (ben silme 2 tatlı kaşığı kadar ekliyorum). Bir iki kere karıştırın. Kısık ateşte pişmeye bırakın.
7. Pirinçler suyu çekene kadar (tencerenin ortasını tahta kaşıkla açtığınızda su kalmamış olmalı) pişirin. Ateşi kapatıp tencereyi bir sofra bezine sarın. Pilavı 15 dakika demlenmeye bırakın. Sıcak olarak servis edin.