Ekmek yapma makinasinin ekmeginden sikildigim icin gectigimiz gunlerde tahilli bir ekmek aldim. O gunden sonra internette bu ekmege benzer nasil bir ekmek yapabilirim diye arastirmaya basladim. Ve birkac gun oncesu siteleri buldum:

 http://www.nytimes.com/2006/11/08/dining/081mrex.html
 http://steamykitchen.com/168-no-knead-bread-revisited.html

Yoğurmadan Ekmek

Ekmeği en az 12 saat bekletmek gerekiyor bu yüzden akşamdan başlamakta fayda var.

Bardak ve kaşık ölçüleri ekmek makinesinin (amerikan) bardak ve kaşığına göredir. Orta boy bir su bardağı (240ml) ile de yapabilirsiniz.





Malzemeler:

• 3 su bardağı un
• yarım çay kaşığı toz instant maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 + dörtte bir su bardağı ılık su

PS: Ben esmer ekmek yaptigim icin tarife yulaf(robotta cekebilirsiniz), cekirdek, susam ve kepekte ekledim.

Hazırlanması:

1. Unu geniş bir kaba dökün. (dilerseniz eleyin). Mayayi sicak su ve sekerle eritip birkac dakika kabarciklar cikmasini bekleyin. Hazirladiginiz karisimi unun uzerine ekleyip, tuzunuda ilave edin/
2.  Suyu azar azar ilave edin. Az gelirse dörtte bir bardak su daha ilave edin(Ben dortte birlik olcu icin sut kullandim). Tahta bir kaşıkla iyice karıştırarak kaşığa yapışan ama çok sulu olmayan bir karışım elde edin. 
3.  Kasenin üzerini streçleyerekoda sicakliginda 12-20 saat bekletin.
4. Ertesi gün ekmek tahtanızı unlayın. Elinizi ıslatın ve kasedeki karışımı tahtan üzerine alın. Kenarlarını alta katlayarak düzgün bir daire elde edin. Unlanmış bir mutfak bezine sararak yüksek ve dar  bir kasede 1 veya 2 saat bekletin.
5. Pişirmenize yarım saat kala fırına girebilen bir tencere yada borcami firina koyup koyup 235C de ustunu kapatarak bekletin. Isindiktan sonra firindan cikartip hamurunuzu tepsiye alin. Ustunu kapatarak firinda 20, 25 dakika pisirin, sonrasinda da ustunu acin ve acik olarak pisirin.
6.  Pisince sogumasini bekleyip kesin.